آلبالو پلو با گوشت

مواد لازم :

آلبالو
۵۰۰گرم
شکر
250 گرم
گوشت چرخ کرده
250 گرم
برنج
4 پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا سر و دم آلبالو ها را کنده و هسته آنها را در می آوریم و لا به لای آنها شکر میریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم تا آرام آرام بپزد.
مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر و اگر ترش تر دوست دارید شکر کمتری بریزید. پیاز را در گوشت چرخکرده رنده کرده و مقداری هم نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس آن را به صورت کوفته قلقلی های ریز در می آوریم و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن می پاشیم و بعد از یکی دو دقیقه کوفته ها را از روی حرارت برمیداریم. 
برنج را هم آبکش می کنیم و سپس کف قابلمه مورد نظر را سیب زمینی یا نان گذاشته مقداری روغن مایع و کمی هم از شربت آلبالویی که آماده کرده ایم می ریزیم. سپس یک لایه برنج یک مقدار از کوفته ها و یک مقدار از آلبالو (بدون آب) میریزیم و همینطور ادامه می دهیم تا کل مواد تمام شود.
سپس دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز میگذاریم تا برنج بخار کند بعد از اینکه بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کرده و میگذاریم تا دم بکشد. برای تزئین می توانید از خلال پسته و بادام استفاده کنید. 

                

قارچ سوخاری فلورانسی ( ایتالیا )

مواد لازم
• یک بسته نیم کیلویی قارچ
• نیم پیمانه آرد سوخاری
• یک عدد تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• نیم قاشق چای خوری نمک
• روغن زیتون

دستورالعمل تهیه
قارچ ها را به خوبی شسته و می گذاریم خشک شوند و در آرد می غلتانیم.

تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن افزوده و بهم می زنیم.

قارچ های پوشیده از آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ می گذاریم و در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن ها قهوه ای شود، قارچ ها را داغ سرو کنید.

دراچنا (غذای‌ روسی‌)

مواد لازم‌:
    روغن‌ زیتون‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌ 
    پیازچه‌ خلال‌ شده‌: یک‌ دسته‌
    سیر خرد شده‌: یک‌ حبه‌
    گوجه‌ فرنگی‌ پوست‌ گرفته‌ و خرد شده‌: 4عدد
    آرد سبوس‌دار: 3 قاشق‌ غذاخوری‌
    شیر: 4 قاشق‌ غذاخوری‌
    خامه‌ زده‌ شده‌: دو سوم‌ لیوان‌
    تخم‌مرغ‌: 4 عدد
    جعفری‌ خرد شده‌: 2 قاشق‌ غذاخوری‌
    کره‌ نرم‌ شده‌: 2 قاشق‌ غذاخوری‌ 
    نمک‌ و فلفل‌ سیاه‌: به‌ میزان‌ کافی‌  

  طرز تهیه‌: 
 فر را روی‌ 180 درجه‌ سانتی‌گراد یا 350درجه‌ فارنهایت‌ بگذارید. روغن‌ را درماهی‌تابه‌ای‌ گرم‌ کنید و پیازچه‌ها را در آن‌ به‌مدت‌ سه‌ دقیقه‌ تفت‌ دهید. سیر را اضافه‌ کنید وچند دقیقه‌ حرارت‌ دهید تا زمانی‌ که‌ سیر وپیازچه‌ها نرم‌ شوند.
    در این‌ هنگام‌ سیر و پیازچه‌ها را در کف‌ یک‌ظرف‌ سرامیکی‌ یا پیرکس‌ که‌ آن‌ را چرب‌ کرده‌ایدخوب‌ پخش‌ کنید و گوجه‌ فرنگی‌ها را هم‌ به‌صورت‌ لایه‌ای‌ روی‌ آن‌ بپاشید. آرد و شیر را درکاسه‌ای‌ دیگر آنقدر بزنید تا یکدست‌ شود و خامه‌را کم‌کم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ کنید، سپس‌ با تخم‌ مرغ‌هامخلوط کنید. مایع‌ را به‌ مخلوط کره‌ و جعفری‌اضافه‌ کنید و با نمک‌ و فلفل‌ خوب‌ هم‌ بزنید.
    در مرحله‌ بعد مخلوط تخم‌مرغ‌ را روی‌سبزیجات‌ بریزید و مدت‌ 40-45 دقیقه‌ در فربگذارید، یعنی‌ آنقدر که‌ وقتی‌ چاقو را در داخل‌آن‌ فشار می‌دهید آب‌ نداشته‌ باشد. بعد از این‌ که‌خنک‌ شد، آن‌ را ببرید و در ظرف‌ بچینید.

آموزش و طرز تهیه سالاد الجزایری

سالاد الجزایری

مواد لازم:
سیب‌زمینی آب‌پز: 250 گرم،
سینه مرغ: 200 گرم،
شوید تازه: 100 گرم،
ماست چکیده بدون چربی: 150 گرم،
زعفران: یک گرم،
پودر کاری مدرس: 50 گرم،
میخک، زنجبیل، نمک و فلفل: به میزان لازم 

طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌های آب‌پز و سینه مرغ پخته شده را نگینی خرد می‌کنیم. شوید را نیز خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.
زعفران، پودر کاری، میخک، زنجبیل، نمک و فلفل را به ماست چکیده افزوده و هم می‌زنیم. مخلوط ماست چکیده را به مواد نگینی خرد شده افزوده و هم می‌زنیم؛ سپس سالاد را سرو می‌کنیم.

طرز تهیه سینه مرغ با شیر نارگیل(غذای سنتی تایلند)

این غذای تایلندی،کمی مزه شیرنی داره و طوری نیست که دل آدمو بزنه،این غذا فوق العاده خوشمزه هستش،بهتون پیشنهاد میکنم حتما یکبار درستش کنید،حتما خوشتون میاد،مخصوصا زمانی که خوب خوب تندش کنید.
مواد لازم برای 3 نفر:
سینه مرغ=600 گرم
فلفل دلمه قرمز و زرد=از هر کدام 1 عدد،اگر نبود 2 تا سبز
(kokosnussmilch،به آلمانی)شیر نارگیل=400 گرم
جوانه سویا=1 لیوان
ادویه کاری=2 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تند=به مقدار لازم،هر چی تندتر باشد خوشمزه تر میشود.
(Schlagsahne،به آلمانی)خامه شل= 200 گرم
پیاز=3 عدد متوسط
سیر=3 حبه
روغن و نمک=به مقدار لازم
برنج=4 پیمانه
هویج=1 عدد
Mu-Err-Pilzeقارچ چینی یاShiitake-pilze مال کشورهای چین ،ژاپن ، کره و تایلند و کلا مال کشورهای آسیایی هستش=5 عدد،اگر در دسترس بود بریزید،اگر هم نبود نریزید(من خودم از فروشگاه چینیها شیشه ای خردیم که جوانه و قارچ چینی mu-errو هویج پخته شده در آن بود،شما هم اگر فروشگاه چینی در دسترس دارید میتوانید از آنها تهیه کنید.)
این قارچ Mu-Err هست و مال کشور چین میباشد
Shiitake-pilze این قارچ مال کشور های چین ،ژاپن ، کره و تایلند و کلا مال کشورهای آسیایی هستش...اگر دوست داشته باشید اطلاعات بیشتری در مورد این قارچ و قارچ بالایی براتون میزارم...
طرز تهیه:
ابتدا فلفل دلمه ای را به اندازه بند انگشت و به همون قطر بند انگشت خرد کرده و بعد قارچها را هم شسته و نازک از نازک برش میدهیم و پیاز ها را هم به صورت خلالی خرد کرده و هویج را هم پوست بگیرید و خلالی خرد کرده و سینه مرغ را هم به اندازه 2 بند انگشت و به همون قطر بند انگشت خرد میکنیم و با پیازها کمی تفتشان میدهیم و سیر را هم با رنده درشت رنده کرده و بعد فلفلها و هویج و جوانه ها و قارچها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و میگذاریم با همون آب خود سبزیجات سینه ها کمی بپزد و بعد از 45 دقیقه شیر نارگیل را اضافه کرده و بعد از 45 دقیقه دیگر خامه را اضافه کرده و بعد از 30 دقیقه غذا شما حاضر هست.
برنج را هم به صورت کته درست کنید،من خودم برای درست کردن کته اول برنج را میشورم و با هر مقداری که برنجم هست 1 پیمانه بیشتر آب میریزم و کمی نمک و روغن هم میریزم و میگذارم روی حرارت متوسط تا آبش تمام شود و بعد دم کنی میگذارم تا بپزد.
شیر نارگیل را من آماده تهیه میکنم و این دستور را برای کسانی که اونو در دسترس ندارند مینویسم .البته من خودم تابحال اینو درست نکردم ولی باید دستور خوبی باشه.
منظور از شیر نارگیل اون آبی که در نارگیل هست نمیباشد.

مواد لازم برای 200 گرم شیر نارگیل:
پودر نارگیل تازه=150 گرم
شیر=500 میلی لیتر
طرز تهیه:
شیر را بجوشانید و بعد پودر نارگیل را در آن ریخته و 1 روز بگذارید در یخچال بماند و بعد آن را از صافی رد کرده و استفاده کنید و شیر نارگیل را میتوانید 2 روز در یخچال نگهدارید.
نوش جانتان